Frittata di piselli e fave

Ingredienti: 300 g. di piselli freschi sgranati 250 g. di fave 3 uova olio e sale Procedimento: Mettere 2 cucchiai d’olio in una padella, lavare i piselli e le fave e farli cuocere nell’olio per 10 minuti mescolando ogni tanto. Salare a piacere. Sbattere le uova in una ciotola con 1 pizzico di sale, versare…

Pesce spada e Gamberoni al forno

Una cena o un secondo per un giorno di festa il pesce spada e i gamberoni al forno. Li ho messi in due teglie e ho spennellato con olio di oliva, poi ho infornato a 200°. Appena iniziano a rosolare aggiungere una spruzzata di vino bianco, sale e pepe e portare tutto a cottura. Ho…

Funghi impanati

Mi hanno regalato dei funghi appena raccolti e visto che sono molti delicati per non sfaldarli ho pensato di impanarli, così ho preparato una cenetta autunnale.. Ingredienti: uova pangrattato prezzemolo mezzo spicchio d’aglio sale, olio evo Procedimento: Ho pulito i funghi con la carta da cucina umida e li ho lavati velocemente in acqua fredda…

Filetti di pesce (per 2)

Procedimento: Prendere 2 filetti di merluzzo, ungerli leggermente d’olio e metterli in una teglia con la carta da forno. Preparare un trito con i pomodoro secchi, 1 cucchiaio di pangrattato, origano, prezzemolo, 1 punta d’aglio e pochissimo sale. Coprire i filetti con il composto, chiudere la teglia con la carta da forno e infornare. Dopo…

Polpette di cavolfiore

Ingredienti: Cavolfiore lessato 2 fette di pane 1 fetta di pancarrè 2 uova 1 cucchiaio di pecorino mezzo spicchio d’aglio 1 pizzico di bicarbonato sale e olio q.b. Procedimento: Mettere il cavolfiore in una ciotola, schiacciarlo con una forchetta e aggiungere il pane ammollato in acqua e strizzato. Mettere le uova, il pecorino, l’aglio e…

Torta salata con le biete

Questa è una torta salata con le biete ma si possono usare gli spinaci. La base è molto classica ma io metto sempre un pò di lievito per torte salate. Ingredienti: 250 g. di farina 0 1 uovo 120 g. di burro morbido 50 ml di acqua 1 cucchiaino di sale mezzo cucchiaino di lievito…

Tortino di cavolfiore

Questo tortino è molto semplice da fare, un contorno facile da riscaldare Ingredienti: 1 cavolfiore medio 1 uovo 2 cucchiai di grana 2 cucchiai di pangrattato burro q.b. sale q.b. Procedimento: Cuocere il cavolfiore pulito, lavato e fatto a pezzi in acqua per 15 minuti o finchè diventa tenero. Sgocciolare il cavolfiore metterlo in una…

Crema di sedano

Ingredienti: 1 cespo di sedano 1 patata olio, sale e scaglie di fontina Procedimento: Pulire e lavare il sedano farlo a pezzetti. Sbucciare la patata, tagliare a dadi e intanto portare a bollore 1/2 litro di acqua mettere le verdure e cuocere per 15 minuti. Con un frullatore a immersione frullare tutto, rimettere la crema…

Frittata di Cardi

Ingredienti: 300 g. di cardi 2 uova 3 cucchiai  di latte 1 cucchiaio di parmigiano olio sale Procedimento: Pulire i cardi e sbollentarli in acqua per 15 minuti, una volta cotti scolarli. Mettere in una padella tre cucchiai di olio aggiungere i cardi e farli rosolare. In una ciotola sbattere le uova con il latte…

Cuccìa

La cuccìa è un piatto antico della tradizione siciliana e si cucina la vigilia di S. Lucia, la sera. Due giorni prima mettere ammollo il grano e cambiare l’acqua due volte, e metterlo nella pentola con due parti di acqua. Io utilizzo la pentola a pressione e con mezz’ora di cottura è pronto, altrimenti deve…