Spaghetti Broccolo e Alici

Ingredienti: 350 g. di spaghetti 400 g. di broccolo 3 alici sott’olio 1 spicchio d’aglio 1 pezzetto di peperoncino olio d’oliva Procedimento: Mettere a bollire l’acqua per la pasta leggermente salata poi pulire il broccolo, tagliarlo a cimette e buttarlo nell’acqua con gli spaghetti. Mentre cuoce la pasta rosolare in una padella con 4 cucchiai…

Crema di finocchi allo zenzero

Ingredienti: 500 g. di finocchi 100 g. di patate 200 ml di brodo vegetale 20 g. di parmigiano grattugiato 10 g. di mandorle a filetti un pezzetto di zenzero   Procedimento: Mettere a bollire le verdure pulite e lavate nel brodo vegetale e far cuocere per 30 minuti. Frullare tutto, mettere nei piatti e spolverare…

Olaf riso e piselli

Ho pensato di fare una cosa carina per i bimbi e non solo. Capita di dover mangiare il riso bianco, magari se si sta poco bene e per i più piccoli è un problema. Allora per prima cosa ho cucinato il riso in acqua appena salata e condito con burro e parmigiano. Nel frattempo ho…

Minestra di Invidia riccia e patate

Quando fa freddo niente di meglio di una buona minestra calda anzi bollente.. Ingredienti: 1 cespo d’indivia 2 patate poca cipolla 200 g. di pasta tipo risoni parmigiano a piacere Procedimento: Pulire e lavare le verdure, tagliare le patate a cubetti e l’indivia a pezzetti. In una pentola rosolare pochissima cipolla e con 1 cucchiaio…

Cous cous con verdure

Adoro il cous cous condito in tutti i modi in alternativa alla pasta 🙂 Ingredienti: 280 g. di cous cous 1 peperone rosso 1 zucchina 1 melanzana poca cipolla 1 bustina di zafferano qualche mandorla succo di limone basilico, olio, sale q.b. peperoncino facoltativo Procedimento: Preparare il cous cous secondo le indicazione sulla confezione aggiungendo…

Conchiglie fave e piselli

Ingredienti: 300 g. di pasta tipo conchiglie 200 g. di fave 200 g. di piselli cipolla carota Procedimento: Rosolare la cipolla e la carota tritare nell’olio, aggiungere le fave e i piselli. Coprire d’acqua salare o mettere mezzo dado vegetale, far cuocere venti minuti. Nel frattempo cuocere la pasta scolarla e condirla con le verdure…

Risotto agli asparagi

Ingredienti: 350 riso per risotti 100 g di asparagi 1 fetta di prosciutto poca cipolla brodo vegetale q.b. olio burro q.b. Procedimento: Pulire e lavorare gli asparagi, lessarli in acqua leggermente salata. In una pentola rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olio, aggiungere il riso farlo tostare ed iniziare a versare il brodo vegetale…

Busiate al sugo

Giovedì grasso o martedì grasso non devono mancare le busiate Ingredienti: 400 g. di farina di semola di grano duro 1 pizzico di sale acqua q.b. sugo q.b. Procedimento: Mettere sulla spianatoia la farina con il pizzico di sale, impastare con l’acqua tiepida q.b. per avere una pasta soda. Staccare dall’impasto dei piccoli pezzi, allungare…

Mezze Penne Cavoli e Salsiccia

Ingredienti: mezzo cavolo (broccolo nero) salsiccia 100 g. aglio 1 spicchio mezze penne 320 g. parmigiano Procedimento: Scaldare in un tegame largo 4 cucchiai d’olio, far rosolare 1 spicchio d’aglio aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata dopo 2 minuti unire le cimette di cavolo lavate e fatte a pezzetti, mescolare e versare mezzo bicchiere d’acqua…

Minestra di legumi e cereali

Cena o pranzo completi e nutrienti! Ingredienti: 300 g. di misto di legumi e cereali secchi 1 cipolla 1 carota olio q.b. Procedimento: Lavare bene in acqua fredda il misto di legumi e cereali. Far soffriggere in una pentola una cipolla con 4 cucchiai d’olio, aggiungere il misto e versare 1 litro circa d’acqua. Far…

Cuccìa

La cuccìa è un piatto antico della tradizione siciliana e si cucina la vigilia di S. Lucia, la sera. Due giorni prima mettere ammollo il grano e cambiare l’acqua due volte, e metterlo nella pentola con due parti di acqua. Io utilizzo la pentola a pressione e con mezz’ora di cottura è pronto, altrimenti deve…