Frittata di piselli e fave

Ingredienti: 300 g. di piselli freschi sgranati 250 g. di fave 3 uova olio e sale Procedimento: Mettere 2 cucchiai d’olio in una padella, lavare i piselli e le fave e farli cuocere nell’olio per 10 minuti mescolando ogni tanto. Salare a piacere. Sbattere le uova in una ciotola con 1 pizzico di sale, versare…

Ciambella all’arancia

Ingredienti: 250 g.  di farina 00 200 g. di zucchero 4 uova 150 ml di succo d’arancia 100 ml di olio di semi 1 bustina di lievito scorza d’arancia grattugiata Procedimento: Mettere gli albumi in una ciotola e montarli a neve con un pizzico di sale. A parte montare i tuorli con lo zucchero e…

Spaghetti Broccolo e Alici

Ingredienti: 350 g. di spaghetti 400 g. di broccolo 3 alici sott’olio 1 spicchio d’aglio 1 pezzetto di peperoncino olio d’oliva Procedimento: Mettere a bollire l’acqua per la pasta leggermente salata poi pulire il broccolo, tagliarlo a cimette e buttarlo nell’acqua con gli spaghetti. Mentre cuoce la pasta rosolare in una padella con 4 cucchiai…

Frittelle di patate (sfince)

Ingredienti: 250 g. di patate bollite 250 g. di farina 00 250 ml circa di latte 4 g. di lievito di birra secco scorza di limone grattugiato 1 pizzico di sale zucchero semolato q.b. olio di semi per friggere Procedimento: Schiacciare le patate a purea e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, la scorza di limone,…

Torta cuoricini

Ingredienti: 150 g. di zucchero 4 uova 80 g. di burro fuso 150 g. di farina 00 3 cucchiai di cacao amaro 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina Per farcire: 500 g. di panna 100 g. di nutella 100 ml di latte decori di zucchero Procedimento: Montare a neve i bianchi, poi montare…

Crema di finocchi allo zenzero

Ingredienti: 500 g. di finocchi 100 g. di patate 200 ml di brodo vegetale 20 g. di parmigiano grattugiato 10 g. di mandorle a filetti un pezzetto di zenzero   Procedimento: Mettere a bollire le verdure pulite e lavate nel brodo vegetale e far cuocere per 30 minuti. Frullare tutto, mettere nei piatti e spolverare…

Dolci di Natale

Dolci di Natale (clicca qui per la ricetta) tradizionali con ripieno di fichi secchi  

Biscotti di Natale

Ormai sono ovunque questi biscotti a forma di omino di pan di zenzero allora ho comprato delle formine e li ho fatti anch’io 🙂 Ingredienti: 200 g. di farina 00 100 g. di zucchero 100 g. di burro 1 cucchiaio di cacao 2 tuorli 1 cucchiaino di lievito per dolci un pizzico di sale glassa…

Cuccìa

La tradizione della Cuccìa (clicca qui per la ricetta) qui in versione salata e dolce La cuccìa salata con olio e sale dolce con la crema bianca, il cioccolato fondente e le ciliegie candite.

Crocchette di risotto

Mi è avanzato un pò di risotto ai funghi, è rimasto un giorno in frigo ed è diventato più asciutto e compatto allora ho aggiunto una fetta di prosciutto cotto a cubetti, 1 uovo e 1 tuorlo e un pizzico di sale. Aiutandomi con un cucchiaio ho formato delle crocchette e le ho rotolate nel…

Pesce spada e Gamberoni al forno

Una cena o un secondo per un giorno di festa il pesce spada e i gamberoni al forno. Li ho messi in due teglie e ho spennellato con olio di oliva, poi ho infornato a 200°. Appena iniziano a rosolare aggiungere una spruzzata di vino bianco, sale e pepe e portare tutto a cottura. Ho…

Olaf riso e piselli

Ho pensato di fare una cosa carina per i bimbi e non solo. Capita di dover mangiare il riso bianco, magari se si sta poco bene e per i più piccoli è un problema. Allora per prima cosa ho cucinato il riso in acqua appena salata e condito con burro e parmigiano. Nel frattempo ho…